Nuestra Feria Gastronómica de Legumbres 2016

Y llegó el día "D". 
Hoy martes 26 fue nuestra gran feria  gastronómica, llamada "Una buena costumbre, comer legumbres".
Participaron todos los estudiantes de secundaria, distribuidos en 76 estands con diversas comidas preparadas con legumbres, como ensalada de garbanzos, guiso de pallares, crema dulce de garbanzos, albóndigas de lentejas, alubias con tomate, dulce de pallar, empanada de legumbres, budín de lentejas y chocolate, helado de pallares, picante de lentejitas, ceviche de tarwi, falafel de garbanzos, etc.

Algunos mostraron sus cultivos de legumbres.

Otros estudiantes, las muestras de semillas.

Un equipo se encargó de promover los pallares moche.

Nuestro colegio abrió sus puertas para recibir a la población tacneña.

INVITACIÓN A FERIA GASTRONÓMICA DE LEGUMBRES.

El día esperado se acerca y hay que invitar a la población, entonces a preparar los afiches.

Germinación de pallares

Phaseolus lunatus:

Es el nombre de los pallares, las legumbres de mayor tamaño de todas. Es de origen peruano y nuestros estudiantes las están cultivando, iniciando primero con el proceso de germinación.

Germinar es facilitar las condiciones para que despierte la vida que duerme en cualquier semilla. Germinadas, las semillas son de los alimentos más nutritivos que conocemos. Se comen tal cual, en ensaladas o como ingredientes de mezcla en la preparación de cualquier plato.

Al germinar, las semillas incrementan su capacidad nutritiva, están llenas de energía y además son fácilmente asimilables por el organismo. Esto se debe a que, al encontrar las condiciones propicias para su crecimiento (humedad y calor pertinentes) aumenta su absorción del agua. Los inhibidores (sustancias que se encargan de mantener la supervivencia de la semilla) se disuelven, y comienza a manifestarse la vida. Se multiplican las enzimas para generar las reacciones metabólicas de crecimiento y comienzan a aparecer los brotes. Las semillas se conviertes en plantas y su contenido nutricional se incrementa al máximo.

Fuente: http://sabiduriavegetal.blogspot.pe/2011/08/la-germinacion.html

¿por qué debemos consumir legumbres?

¿En qué nos benefician las legumbres?

Las legumbres son fuente de nutrientes como hidratos de carbono, vitaminas, minerales y fibra. Son también una buena fuente de proteínas y si las mezlamos con cereales, nos aportan proteínas de mayor calidad.

Además tienen un alto contenido de hierro  por lo que, nutricionalmente, pueden ser el sustituto vegetal de las carnes, siempre que se los consuma con cereales y vitamina C para mejorar la absorción del hierro.

La mayoría tienen poca grasa y, al ser vegetal, poliinsaturada. Son una buena fuente de fibra soluble, por lo que se  los considera alimentos beneficiosos en la mesa de las  personas con diabetes o colesterol elevado.

Beneficios del consumo de legumbres:

Protege tu corazón: La fibra soluble que se encuentra en las leguminosas ayuda a reducir los niveles de  colesterol ‘malo’. 

Índice glucémico bajo: lo que significa que después de comer legumbres se  incrementa lentamente el nivel de glucosa en sangre gracias al contenido de fibra,  característica que debe ser tenida en cuenta por las personas diabéticas.

Favorecen la sensación de saciedad: por su alto contenido de fibra.

Reduce el riesgo de cáncer: el papel de las legumbres en la prevención del cáncer de colon y en la reducción de los niveles de colesterol es destacable.

Fuente: http://nutricion-positiva.blogspot.pe/

Entrevista radial

Promoviendo el consumo de legumbres.

Estudiantes de cuarto de secundaria en Radio Caplina.

El domingo 17 de julio un equipo de difusión integrado por estudiantes de cuarto grado de Ed. secundaria junto a la prof. Lidia Llanos, del área de Ciencia, Tecnología y Ambiente visitaron una emisora tacneña para participar de una entrevista en el programa "Tacneñidad" del Prof. Reymundo Hualpa.

Allí dieron a conocer las principales legumbres que se consumen en nuestra ciudad de Tacna, algunos tips para cocinarlas, una receta y los beneficios de su consumo.

PALLARES MOCHE

¿Sabías que los pallares son peruanos?

¿Y que existen unos pallares blanquinegros llamados moches?

Al igual que el pallar blanco, su nombre científico es Phaseolus lunatus. Empezó a ser domesticado hace ya más de 10 000 años en la costa norte del Perú y fue representado gráficamente en los ceramios de la cultura Mochica, Paracas, etc.

Este pallar es patrimonio cultural de los peruanos, representa el largo desarrollo cultural de lo que ahora somos.

Mucho más antes que los Incas, loa Mochicas o Chimúes lo llamaban PEGYEK o PAJEK, que significa en lengua muchik, "Noble guerrero moche".

Los Incas lo llamaban PALLARCOY, que significa "acción de recoger tenazmente".

Según Rafael Larco los diversos pallares punzograbados o pintados contenían mensajes y correspondían a un tipo de escritura de los Mochicas, que él denominó "escritura pallariforme".

Son bellos, representan la dualidad:

CULTIVANDO LEGUMBRES

Nuestros estudiantes están estudiando el proceso de germinación de las legumbres.
Para ello han elegido un tipo de legumbre, algunos optaron por los pallares moche, otros por los frejoles o porotos, otros por las lentejas, arvejas y habas.
Luego de alcanzar cierta altura fueron transplantados a un recipiente, de preferencia de material reusado, con tierra de chacra.
Se esmeraron en cuidados para regarlos, y este martes 26 de julio podrán exponerlos en la Gran feria gastronómica de legumbres en el patio de nuestra institución educativa.
Veamos algunos cultivos: